شوربة العدس من الوصفات التي تسمح بتعديل القوام والتوابل بسهولة. العدس الأحمر المقشور مناسب لهذه النسخة لأنه يلين أثناء الطهي، مع بصل وجزر يضيفان نكهة بسيطة. المقادير التالية تكفي نحو ثلاث إلى أربع حصص بحسب التقديم.
المقادير الأساسية
جهز كوبًا من العدس الأحمر المقشور، وبصلة، وجزرة، وفص ثوم، وملعقة كبيرة زيت، ونحو 1.2 لتر ماء أو مرق خضروات. تحتاج إلى نصف ملعقة صغيرة كمون، وملح وفلفل حسب الذوق. راجع العدس واغسله جيدًا ثم صفّه.
ابدأ بالخضروات
قطّع البصل والجزر إلى قطع صغيرة. سخن الزيت في قدر، وقلّب البصل حتى يلين، ثم أضف الجزر والثوم وقلّب قليلًا. ضع الكمون ثم العدس والماء، وقلّب الخليط حتى لا يلتصق العدس في قاع القدر.
اترك الشوربة تنضج
بعد الغليان، خفف النار واتركها تغلي بهدوء نحو 20 إلى 30 دقيقة، مع التقليب والفحص. ينبغي أن يلين العدس والجزر تمامًا؛ الوقت تقريبي بحسب المكونات. أضف ماءً ساخنًا إذا أصبح الخليط كثيفًا قبل اكتمال التسوية.
اضبط القوام والتقديم
يمكن تقديم الشوربة كما هي أو خلطها حتى تنعم. إذا استخدمت خلاطًا عاديًا، اتبع تعليماته الخاصة بالسوائل الساخنة ولا تغلق وعاءً غير ملائم لها. اضبط الملح والفلفل بعد الخلط، وأضف قليلًا من الليمون عند التقديم بدل فرض الحموضة على القدر كله.
جرب القوام الذي تحبه ثم سجل كمية السائل المناسبة لك. قدّم الخبز المحمص منفصلًا حتى يظل متماسكًا، واترك مساحة لإضافة الليمون أو الكمون على المائدة بحسب ذوق كل شخص.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق