المكرونة بالخضروات اختيار مناسب عندما تريد وجبة واضحة الخطوات دون استخدام أوانٍ كثيرة. في هذه الطريقة تُطهى المكرونة القصيرة داخل الصلصة، لذلك راقب السائل والتسوية بدل الاعتماد على الوقت وحده. المقادير التالية تكفي نحو حصتين بحسب حجم التقديم.
المقادير والتحضير
جهز 200 غرام مكرونة قصيرة، وكوسة صغيرة، ونصف فلفلة، وبصلة صغيرة، وفص ثوم، و400 غرام طماطم مقطعة مع عصيرها. تحتاج أيضًا إلى ملعقة كبيرة زيت، ونحو 500 مل ماء ساخن، ورشة ملح وفلفل وريحان اختياري. قطّع الخضروات بحجم متقارب.
كوّن قاعدة الصلصة
سخن الزيت في مقلاة عميقة، ثم قلّب البصل حتى يلين. أضف الفلفل والكوسة وقلّبهما بضع دقائق، ثم الثوم لنحو نصف دقيقة دون حرقه. أضف الطماطم والماء والتوابل، واترك الخليط يصل إلى غليان خفيف.
اطهِ المكرونة داخل المقلاة
أضف المكرونة وقلّبها، ثم اطهها على نار متوسطة هادئة مع التقليب بين حين وآخر. ابدأ فحصها قرب زمن التسوية المكتوب على العبوة؛ قد تحتاج وقتًا إضافيًا. إذا قل السائل قبل النضج، أضف ماءً ساخنًا قليلًا، وإذا زاد اترك المقلاة مكشوفة.
اضبط القوام وقدّم
عندما تصبح المكرونة بالقوام الذي تحبه، تذوق الصلصة واضبط التوابل. ارفع المقلاة عن النار وأضف الريحان إن رغبت. اتركها دقيقة حتى يستقر القوام، ثم قدمها. لا تضف كمية ماء كبيرة دفعة واحدة في النهاية حتى لا تتحول الصلصة إلى شوربة.
يمكن تغيير الخضروات حسب المتاح، مع مراعاة أن القطع القاسية قد تحتاج بداية أبكر. احتفظ بفكرة الوصفة: مكرونة قصيرة، وصلصة كافية، ومتابعة للسائل. بهذه الطريقة تستطيع تعديلها دون فقدان القوام الذي تريده.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق